MENù
MENù STAGIONALE
Per assicurarci che ogni ingrediente rispetti i più alti standard di qualità, abbiamo pensato per te a un menù che varia periodicamente, offrendo solo il meglio durante ogni stagione dell’anno. Un viaggio di sapori, pronto a traghettarvi nel cuore del Mediterraneo, a due passi dal centro di Modena.
Il pesce che utilizziamo nella nostra cucina proviene direttamente dalla Sicilia!
Ve lo prepariamo e serviamo sfruttando tecniche diverse e un pizzico di innovazione, presentandovi piatti la cui freschezza si può assaporare sin dalla prima forchettata.
MENù san valentino
antipasti dal mare
Degustazione crudi “La Classica”
48
2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 ostriche, tartare di tonno rosso
Degustazione crudi
46
1 gambero rossi, 1 scampo, 1 ostrica, tartare di tonno rosso, tartare di salmone, capasanta sfilettata
Gamberi Rossi
6 cad
di Mazara del Vallo crudi
Scampi Sicilia crudi
6 cad
Ostriche Gillardeau
6 cad
Tartare di tonno
24
a lato piccoli battuti: cipolla rossa, acciughe, capperi, olive
Tartare di salmone
24
su torretta di formaggio morbido erborinato, battuto di avocado
Trilogia di tartare
28
tartare di tonno, tartare di salmone, capasanta sfilettata
Caviale
28/70
crostini di pane, riccioli di burro 10 o 50 gr
Caviale
(10gr) 28 (50gr) 70
crostini di pane, riccioli di burro
Acciughe del Cantabrico
28
"Serie Limitada" Codesa. Crostini di pane, riccioli di burro
Capesante scottate
24
delicata crema di limone e capperi
Tiepida insalata di seppia
20
finocchi, sedano, aceto balsamico
Tartare di gamberi
24
al lime su crema di datterini, filatura al formaggio morbido
Filetto di triglia
20
torretta di riso rosso, verdure croccanti
Primi Piatti dal Mare
Spaghettoni alla chitarra
22
alla ricciola, crema pasticcera salata
Paccheri
22
pesce spada, melanzane, menta
Passatelli
24
gamberi, porcini
Risotto Acquerello
25
cacio, pepe, bottarga di tonno rosso
Secondi Piatti dal Mare
Filetto di orata
25
in crosta di mandorle tostate, finocchietto selvatico, patate al forno
Trancio di rana pescatrice
25
delicata crema di pomodori, peperoni, ceci
Gamberi
24
speziati alla curcuma e cumino, leggera panatura al panko, crema di piselli, pomodorini confit
Pescato di Sicilia
6.8 l'etto
lenta cottura all’acqua pazza, patate al forno
LA NOSTRA CANTINA
Una ricerca costante che permetta ai nostri clienti di poter scegliere e degustare dai piccoli produttori ai grandi nomi di fama mondiale, che in comune riescano a suscitare attraverso le loro creazioni, curiosità ed emozioni e a essere un valore aggiunto ai nostri piatti.
Una selezione di oltre 400 etichette, Per citarne alcuni e iniziando dalle bollicine, essendo le nostre preferite, in Italia non possiamo non menzionare Uberti con le sue riserve fino al Dequinque, o Monsupello con il suo Nature, Haderburg piccola cantina che regala grandi emozioni o Ferrari con la sua Riserva del Fondatore Giulio Ferrari, Christian Bellei che grazie alla sua decennale esperienza crea vini che impreziosiscono il nostro territorio.
Ed ecco che la nostra passione si annida in ogni singolo calice, esaltando ogni sapore ed aroma delle preparazioni del menù.