MENù
MENù STAGIONALE
Per assicurarci che ogni ingrediente rispetti i più alti standard di qualità, abbiamo pensato per te a un menù che varia periodicamente, offrendo solo il meglio durante ogni stagione dell’anno. Un viaggio di sapori, pronto a traghettarvi nel cuore del Mediterraneo, a due passi dal centro di Modena.
Il pesce che utilizziamo nella nostra cucina proviene direttamente dalla Sicilia!
Ve lo prepariamo e serviamo sfruttando tecniche diverse e un pizzico di innovazione, presentandovi piatti la cui freschezza si può assaporare sin dalla prima forchettata.
antipasti dal mare
Degustazione crudi “La Classica”
48
2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 ostriche, tartare di tonno rosso
Degustazione crudi
46
1 gamberi rosso, 1 scampo, 1 ostrica, tartare di tonno rosso, tartare di salmone, capasanta sfilettata
Gamberi Rossi
6 cad
di Mazara del Vallo crudi
Ostriche Gillardeau
6 cad
Scampi Sicilia crudi
6 cad
Tartare di tonno
24
a lato piccoli battuti: cipolla rossa, acciughe, capperi, olive
Tartare di salmone
24
su torretta di formaggio morbido erborinato, battuto di avocado
Trilogia di tartare
28
tartare di tonno, tartare di salmone, capasanta sfilettata
Caviale
28/70
crostini di pane, riccioli di burro 10 o 50 gr
Capesante scottate
24
purea di carote e zenzero
Filetto di triglia
25
salsa zafferano, datterini confit, briciole di pane
Insalata di calamari
24
in cestino di pasta fillo, verdure julienne
Polpo
25
doppia cottura al rosmarino, dadolata di patate, ceci
Primi Piatti dal Mare
Spaghettone alla chitarra
25
cacio, pepe e acciughe del mar cantabrico
Chicche di patate
24
gamberi, capesante e zafferano
Passatelli
24
al ragù bianco di pesce spada
Risotto Acquerello
25
calamari, nero di seppia
Secondi Piatti dal Mare
Filetto di branzino
25
in crosta di zucchine, crema brie
Gamberi bardati con pancetta
26
vellutata di patate e porri, semi sesamo nero
Spiedini di sarde
24
crema di piselli
Pescato di Sicilia
6.8 l'etto
lenta cottura all’acqua pazza, patate al forno
LA NOSTRA CANTINA
Una ricerca costante che permetta ai nostri clienti di poter scegliere e degustare dai piccoli produttori ai grandi nomi di fama mondiale, che in comune riescano a suscitare attraverso le loro creazioni, curiosità ed emozioni e a essere un valore aggiunto ai nostri piatti.
Una selezione di oltre 400 etichette, Per citarne alcuni e iniziando dalle bollicine, essendo le nostre preferite, in Italia non possiamo non menzionare Uberti con le sue riserve fino al Dequinque, o Monsupello con il suo Nature, Haderburg piccola cantina che regala grandi emozioni o Ferrari con la sua Riserva del Fondatore Giulio Ferrari, Christian Bellei che grazie alla sua decennale esperienza crea vini che impreziosiscono il nostro territorio.
Ed ecco che la nostra passione si annida in ogni singolo calice, esaltando ogni sapore ed aroma delle preparazioni del menù.